堺一文字光秀 白撰鋼 水焼本焼 ふぐ引き包丁 サヤ付き 300mm

■ 鋼材 ■ 
刃物鋼の定番の白二鋼を使用した本焼の包丁です。 
本焼とは鋼のみを鍛造し鍛え上げられた和包丁の中で最高峰の包丁で鋭い切れ味と刃持ちの良さが特徴です。 
また焼き入れ時に水で冷却することにより、より硬度を高めた水焼きの包丁です。 
鋭い切れ味と刃持ちが良い反面、欠けや折れも多いので扱いには非常に注意が必要です。 
 
■ 用途 ■ 
ふぐ引き包丁は、ふぐをはじめとして魚を薄造りするのに適しています。 
そのため柳刃包丁よりも刃がかなり薄く研がれており、刃幅もせまく、軽い包丁に仕上がっており切れ味のみを追求した包丁です
商品の情報
カテゴリー
インテリア・住まい・小物 > キッチン/食器 > カトラリー(スプーン等)
商品の状態
新品、未使用
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